信州産　シャインマスカット家庭用

シャインマスカットが楽しめるのは夏から秋にかけて。産地によって時期は異なりますが、一般的に店頭に出回り始めるのは7月です。ただ、7月のシャインマスカットはハウス栽培のもの。露地栽培のシャインマスカットの旬は、8月〜10月。とくに9月がピークを迎えます。ぶどうの産地というと、ワインで有名なイタリアやスペインなど海外をイメージしますが、シャインマスカットは日本生まれ。国内での人気はもちろんのこと、最近では海外のファンが急増し、生産が追いつかないほど人気のフルーツです。味わいの特徴上品な香りを放ち、パリッとした歯切れの良い食感とみずみずしい爽やかな甘さのシャインマスカット。鮮やかな黄緑色に色づいたハリのある果皮は美しく、贈答用として高い人気を集めています。また、癖のない味わいから、スイーツや料理などにも活用することができる万能さもシャインマスカットの魅力といえるでしょう。表面の白い粉は取らないシャインマスカットの表面についている白い粉は、ブルームとも呼ばれる果粉です。病気や乾燥を防ぎ、鮮度を保つ働きがあるため、指で擦ったり水で洗ったりしないように注意しましょう。皮は剥かない基本的にシャインマスカットは皮ごと食べられるので、皮は剥かずに保存します。皮を剥いてしまうと鮮度や美味しさも失われてしまうので、スイーツなどに活用したい場合は、直前に剥くようにしましょう。ハサミで実を切り落とす房から粒を外すときに、手でちぎってしまうと皮が切れたり実が潰れてしまい、劣化や腐敗の原因になるので必ずキッチンハサミを使用しましょう。粒に軸が2〜3mm残る状態で切り離すと保存性が高まります。保存期間2〜3日で食べ切れる場合には常温にて保存可能ですが、長期保存したい場合には冷蔵保存がおすすめです。房ごと保存すると乾燥しやすく、3日ほどで鮮度が落ちてしまうので房から粒を外しましょう。①房から一粒ずつハサミで切り離す②切り離した粒をキッチンペーパーに包む③密閉容器や保存袋に入れて野菜室で保存この保存方法だと、房ごと保存するよりも新鮮なまま美味しく、5日〜1週間ほど保存期間を伸ばすことができます。

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